皆さんこんにちは！

 

福岡県飯塚市を拠点に空調・換気設備等に伴うダクト工事を主に行っている

株式会社田中空調設備、更新担当の富山です。

 

 

🍳厨房ダクト工事の役割と重要性

 

 

 

🥘 厨房で発生する油煙の問題

 

飲食店やホテル、食品工場の厨房では、調理に伴い大量の油煙や水蒸気、臭いが発生します。

これをそのまま放置すると――

• 天井や壁に油がこびりつく

• 厨房内の空気がこもって働きにくくなる

• 臭いがお客様のいる空間や近隣へ漏れる

• 油分が原因で火災のリスクが高まる

といった問題が生じます。

これらを解決するために設置されるのが「厨房ダクト」です。

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🍴 厨房ダクトの役割

 

厨房ダクトは、単なる換気設備ではなく「厨房の衛生と安全を守る基盤」といえます。

• 油煙を外部へ排出し、清潔な環境を維持

• 臭いを拡散させず、客席や周辺への配慮を実現

• 油汚れの蓄積を防ぎ、火災リスクを軽減

• 厨房スタッフの健康と快適な作業環境を守る

飲食業にとって厨房の清潔さは「お店の信用」に直結するため、厨房ダクトの整備は欠かせません。

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⚙️ 厨房ダクト工事の流れ

 

1. 設計
   調理機器の配置や厨房の広さを基に、必要な排気量を算出。効率的に排煙できるルートを決定します。

2. 製作
   油煙が付着するため、錆びにくく清掃しやすいステンレス製が主流。強度と耐久性も重視されます。

3. 設置
   厨房から天井裏や壁を通じて屋外へ排気経路を確保。油煙が逆流しない構造や、掃除口を設けるなどの工夫も行われます。

4. 試運転
   実際に調理を行い、油煙や臭いがしっかり排出されるかを確認します。

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🧩 メンテナンスと清掃

 

厨房ダクトは油汚れが蓄積しやすいため、定期的な清掃が不可欠です。

清掃を怠ると、排気効率が下がるだけでなく、油に引火して火災が発生する危険もあります。

そのため、専門業者による定期点検や清掃が法律で義務付けられているケースもあります。

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✅ まとめ

 

厨房ダクトは、安全で清潔な飲食環境を維持するために欠かせない設備です。

• 油煙や臭いを効率的に外へ排出

• 火災リスクを軽減し、厨房の安全を確保

• 清掃やメンテナンスによって性能を長く維持

見えない部分で働く設備ですが、飲食店や厨房の品質を大きく左右する「縁の下の力持ち」といえる存在です。

 

 

 

次回もお楽しみに！

 

 

 

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